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      曲藥

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      企業名稱:瀘州佳酵曲藥廠

      地址:瀘州市龍馬潭區雙加鎮雙加社區32組

      電話:0830-2600991

      手機:15298278888  13458726888

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        新聞

      • [公司新聞] 瀘州佳酵曲藥廠告訴您:白酒曲對于釀造白酒的重要作用

        很多人對于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的質量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用,白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質量有著重要的影響。 所謂酒曲,就是在
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:183

      • [公司新聞] 瀘州佳酵曲藥廠介紹

        瀘州佳酵曲藥廠(瀘州恒態生物科技有限公司)位于四川省瀘州市龍馬潭區雙加鎮,占地面積40余畝,現有發酵房4000余平米,成品庫房8000余平米,常年成品庫容保持在7000噸左右,年生產能力4萬噸以上。我廠擁有專業的生物制曲研發團隊
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:142

      • [公司新聞] 瀘州佳酵曲藥廠加緊完備 給本地酒業添動力

          記者走訪了解得到,瀘州佳酵曲藥廠共投入資金達1100萬元,占地面積10畝,預計年生產額可達一萬噸,生產產值在3000萬元左右。是目前瀘州市生產設備Z完備,規模Z大,同時也是Z先進的曲藥生產企業。其生產曲藥涵蓋了濃香型大曲,分五糧包包曲等
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:165

      • [公司新聞] 佳酵曲藥廠的大曲的存留方法

        佳酵大曲在太多的感情里面的有率是比偏高的,但是因為沒有那么多的大曲所以它的儲存就是一件十分麻煩的事情,但是大家無須過于擔心,因為今天瀘州曲藥廠家將為大家簡單的介紹一下,具體的一起來了解吧:
        發布時間:2019-03-20   點擊次數:255

      • [行業新聞] 白酒釀造為什么一定要用曲藥?

        現代社會飲酒的人不少,但是真正問起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說不上來了?,F在市面上有很多種類的白酒,各種大牌白酒更是不在少數。今天小編就帶大家了解下。 問:有些朋友,喝了一輩子酒,當問到
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:41

      • [行業新聞] 曲藥之小曲介紹

        小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等,是用米粉或米糠為原料,添加少量中藥材或辣蓼草,接種曲母,人工控制培養溫度而制成。因為顆粒小,習慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強,并具有一定的酒化酶活
        發布時間:2018-05-24   點擊次數:55

      • [行業新聞] 曲藥,塊曲,酵母有什么區別

        釀酒所需的酵母,叫做“曲藥”,在早些年,這種酒藥每個婦女都會制造。也就是說用曲藥制酒是中國傳統的方法。 陰歷六月六那幾天,陽光明亮,植物都長到了極至。婦女們成群結隊地到山坡上去,挖一種叫酒藥草的野菜。酒藥草配
        發布時間:2018-05-24   點擊次數:60

      • [行業新聞] 曲藥釀制的濃香型白酒四個類型

        用曲藥釀制的濃香型白酒包含四個類型:曲酒、特曲、大曲、頭曲;一般來說以前造曲酒的原酒是從酒庫選Z好的優質白酒勾兌的,而特曲是稍好的原酒勾兌的,大曲和頭曲用的是Z差的原酒,現在的大曲、頭曲都是使用食用酒精勾兌的。白酒儲存時間很長是
        發布時間:2018-05-25   點擊次數:60

      • [行業新聞] 瀘州佳酵曲藥介紹夏日釀酒的注意事項

        瀘州佳酵曲藥介紹夏日釀酒的注意事項: 1、減少糖化發酵劑和潑水量,白酒蒸餾設備的酒料桶采用多管排汽的方法,可將酒醅吹得翻流,并自動旋轉,使受熱均勻,出酒速度加快,永不焦糊鍋;盡力控制好發酵的
        發布時間:2018-07-18   點擊次數:111

      • [行業新聞] 關于白酒的曲藥,你了解多少?

        白酒是一個特殊的產品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品,不如說它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一個重要分支和
        發布時間:2018-07-24   點擊次數:66

      • [行業新聞] 曲藥你了解多少?

        頭曲,特曲,二曲,你分得清嗎?市面上那么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底這些曲是什么意思?有什么區別呢?一、曲為酒之母釀酒加曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
        發布時間:2020-03-17   點擊次數:40

      • [行業新聞] 曲藥釀酒如何去掉苦味?

        我們知道,白酒在釀造的過程當中的確會有較為突出的釀造工藝,正是因為這些成熟的工藝,才能夠讓白酒的味道變得更加醇厚。關于白酒的釀造過程,其實大多數人是不夠了解的,也因此會導致一些人即便是品嘗了很多美酒,也無法真正認識到白酒的特點。但是可以通過
        發布時間:2020-07-13   點擊次數:49

      • [行業新聞] 酒文化。曲藥的重要性

        釀酒所用的“大曲”和“小曲”,簡單說就是一種維持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的養料。制曲所用的原料不同,制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。大曲是以小麥、大麥或豌豆、小豆為原料,經過菌種培養而制成的。用大
        發布時間:2020-11-21   點擊次數:48

      • [行業新聞] 曲藥分為大曲和小曲,那么他們釀出的酒有什么不同呢?

        現代社會飲酒的人不少,但是真正問起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說不上來了?,F在市面上有很多種類的白酒,各種大牌白酒更是不在少數。今天楊俊麗就帶大家了解下,要明白白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。顧名思義,用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒,用小曲釀
        發布時間:2022-12-05   點擊次數:3

      • [技術知識] 鄒江鵬博士談曲之骨的曲藥

        曲為酒之骨,曲藥是制酒中的重要原料,大曲又稱塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長而制成,統稱大曲。 1、什么是醬香型白酒的制曲?
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:196

      • [技術知識] 曲藥釀酒

        中國是世界上Z早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。 根據考
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:239

      • [技術知識] 曲藥儲存期6個月對白酒生產更為合適

        曲藥是白酒釀造中的接種物質,同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質,為豐富白酒風味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質以及產品的
        發布時間:2021-06-02   點擊次數:183

      • [技術知識] 利用免培養法對濃香型白酒曲藥細菌菌群的解析研究

        濃香型白酒的生產過程實際上包含了一個龐大的微生物區系的復雜代謝過程。這個龐大微生物區系的微生物來源主要是窖泥和曲藥,這兩者是糟醅微生物區系形成的基礎。細菌是曲藥微生物的重要組成部分,曲藥中細菌的構成及其衍變情況對濃香型白酒的酒體
        發布時間:2018-05-23   點擊次數:219

      • [技術知識] 曲藥的特殊質檢員—曲蚊

        我們都知道醬香酒能夠隔夜“空杯留香”,優質的醬香酒可以輕松地識別出麥香,糧香,甚至還有淡淡的桂花香和木香等特殊香味。醬香酒的釀造原料僅為小麥,高粱和水,簡單地釀造原料為什么會有這么多的香味呢?這就不得不提茅臺鎮一種神奇的小生物—曲蚊!醬香型
        發布時間:2022-10-19   點擊次數:3

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